Landbrugsarealet udgør ca. 700 ha. Her dyrkes pt. Vinterhvede, byg, raps, stivbladet svingel,Rødsvingel og alm. RajgræsSammensætningen af produkter er nøje planlagt ud fra jordens ydeevne.Primært fordi der er tale om lette jorde, er Sanderumgaard for nogle år siden gået over til reduceret jordbehandling. Denne dyrkningsform indebærer, at der fortrinvis ikke pløjes efter høst. På denne måde kan der holdes på jordens naturlige fugtighed og bedre udbytter opnås.
Udbyttet håndteres i eget tørreri og planlager.
I de senere år er der etableret en betydelig kartoffelproduktion på Sanderumgaard.Der leveres både til Kims Chips i Søndersø, og kartofler til almindelig konsum i forskellige danske supermarkeder. I alt dyrkes der kartofler på ca. 130 ha..Forud for dette ligger der adskillige forsøg for at påvise hvilke kartoffelsorter der er bedst egnet på arealet, indhentning af vandingstilladelser og lån af diverse kartoffelmateriel.
I takt med indhentning af eget know-how er der langsomt investeret i eget anlæg.Hovedtyperne til konsum er pt. Alliance, Belana og den kendte asparges kartoffel. Disse sorter har vist sig særdeles velegnet på stedet. Samtidig undersøges på laboratorium om Sanderumgaards jord har en speciel positiv effekt på indholdet af diverse mineraler m.v
I takt med denne positive udvikling omkring kartoflerne, er det planen at gå videre med forskellige andre rodfrugter. Her tænkes i første omgang på bl.a. kålrabi og rødbede.
Sanderumgaard skovbrug fordeler sig i større og mindre skovparaceller på i alt 175 ha. blandet skov.Skovning og vedligeholdelse varetages af landbruget, herudover er tilknyttet en tilsynshavende skovrider.
I forbindelse med stormen i 1999 væltede ca. 20 ha., nål og bøgeskov. Efterfølgende er der tilplantet, og meget af arbejdet består herefter af udtynding og pasning af de yngste kulturer.Langt den mest omfattende hugst er til brænde og en mindre del er til industri.
Siden sidst i 1960’erne har der været dyrket både juletræer og pyntegrønt på Sanderumgaard. Arealet udgør 32 ha. og der eksporteres et betydeligt antal juletræer hvert år til Tyskland og andre europæiske lande. Herudover produceres der årligt hen ved 20 tons pyntegrønt – Nobelis klip .Landbruget deltager delvist i denne proces, idet det meste af arbejdet er outsourcet.
Jagten på Sanderumgaard er i øjeblikket lejet ud til 4 konsortier. Der er en betydelig naturlig bestand, hvilket især skyldes aktiv pleje og tilstedeværelse af vandhuller, enge og moser.
